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<title>Caesar Salad</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Caesar Salad</span></h1>

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<p><b>Caesar Salad</b> ist ein international bekannter <a href="Salat_(Speise)" title="Salat (Speise)">Salat</a>, der dem <a href="Italo-Amerikaner" class="mw-redirect" title="Italo-Amerikaner">Italo-Amerikaner</a> <a href="Cesare_Cardini" title="Cesare Cardini">Cesare Cardini</a> zugeschrieben wird. Die Hauptzutat ist <a href="R%C3%B6mersalat" title="Römersalat">Römersalat</a>, der mit einem speziellen <a href="Salatsauce" title="Salatsauce">Dressing</a> sowie <a href="Cro%C3%BBton" title="Croûton">Croûtons</a> und <a href="Parmesan" title="Parmesan">Parmesan</a> serviert wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Die umstrittene<sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Legende der Erfindung: Cesare Cardini (1896–1956) betrieb zunächst das Restaurant Caesar’s Place im <a href="Mexiko" title="Mexiko">mexikanischen</a> <a href="Tijuana" title="Tijuana">Tijuana</a>. Die an der Grenze zu den <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a> liegende Stadt wurde zur Zeit der <a href="Prohibition_in_den_Vereinigten_Staaten" title="Prohibition in den Vereinigten Staaten">Prohibition</a> besonders von US-Amerikanern frequentiert, da der Alkoholausschank in Mexiko legal war. Nach Angaben von Cardinis Tochter Rosa gab es am 4. Juli 1924, dem <a href="Unabh%C3%A4ngigkeitstag_(Vereinigte_Staaten)" title="Unabhängigkeitstag (Vereinigte Staaten)">amerikanischen Nationalfeiertag</a>, einen Ansturm auf das Lokal, dem die Küche kaum gewachsen war. Der Chef beschloss, auf Basis des noch ausreichend vorhandenen Salats ein neues Gericht anzubieten, den <i>Caesar Salad</i>.<sup id="cite_ref-:0_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Cardini siedelte 1930 in sein in der Nähe neu erbautes Hotel Caesar’s über, das sich zu einem beliebten Treffpunkt von Hollywoodstars wie <a href="Clark_Gable" title="Clark Gable">Clark Gable</a>, <a href="Jean_Harlow" title="Jean Harlow">Jean Harlow</a> und <a href="W._C._Fields" title="W. C. Fields">W. C. Fields</a> entwickelte. Das an der Hauptstraße Tijuanas gelegene und in den 1990er Jahren heruntergekommene Hotel wurde um das Jahr 2000 renoviert und serviert heute in Konkurrenz zum benachbarten Caesar’s Sports Bar and Grill<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> wieder einen „original“ Caesar Salad. Andere, meist Cardinis Mitarbeiter, machten ihm erfolglos den Ruhm für die Kreation streitig. So versuchte sein Bruder Alex, den <i>Caesar Salad</i> unter dem Namen <i>Aviator’s Salad</i> als eigene Kreation zu etablieren.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zutaten_und_Zubereitung">Zutaten und Zubereitung</h2></div>

<p>Für das Dressing wird <a href="Eidotter" class="mw-redirect" title="Eidotter">Eigelb</a> mit <a href="Oliven%C3%B6l" title="Olivenöl">Olivenöl</a>, <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronensaft</a>, <a href="Worcestershiresauce" title="Worcestershiresauce">Worcestershiresauce</a>, <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>, <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfeffer</a> und manchmal <a href="Dijonsenf" class="mw-redirect" title="Dijonsenf">Dijonsenf</a> wie bei einer <a href="Mayonnaise" title="Mayonnaise">Mayonnaise</a> zu einer <a href="Emulsion" title="Emulsion">Emulsion</a> aufgeschlagen. Die Blätter des <a href="R%C3%B6mersalat" title="Römersalat">Römersalats</a> werden mit dem Dressing vermischt und mit den in <a href="Knoblauch%C3%B6l" title="Knoblauchöl">Knoblauchöl</a> gerösteten <a href="Cro%C3%BBton" title="Croûton">Croûtons</a> sowie <a href="Parmesan" title="Parmesan">Parmesanspänen</a> bestreut. Je nach Rezept kann ein <i>Caesar Salad</i> mit <a href="Sardellen" title="Sardellen">Sardellenfilets</a>, <a href="Avocado" title="Avocado">Avocado</a>, <a href="Tomate" title="Tomate">Tomaten</a>, <a href="Garnele" title="Garnele">Garnelen</a>, gebratener <a href="Gefl%C3%BCgel" title="Geflügel">Geflügelbrust</a>, <a href="Fr%C3%BChst%C3%BCcksspeck" class="mw-redirect" title="Frühstücksspeck">Frühstücksspeck</a> usw. ergänzt werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Terry D. Greenfield: <i>In Search of Caesar – The Ultimate Caesar Salad Book</i>. Tjicknor & Fields, 1983.</li>

<li>Linda Stradley: <i>What’s Cooking America</i>. Chehalem Publishing, 1997.</li>

<li>John F. Mariani: <i>The Dictionary of American Food and Drink</i>. Ticknor & Fields, 1983.</li>

<li>James Trager: <i>The Food Chronology</i>. Henry Holt and Company, 1995.</li>

<li><a href="Julia_Child" title="Julia Child">Julia Child</a>: <i>From Julia Child’s Kitchen.</i></li>

<li><a href="James_Rizzi" title="James Rizzi">James Rizzi</a> und Peter Bührer: <i>my New York Kochbuch, What’s cooking</i>. Mary Hahn Verlag, 1996, ISBN 3-87287-432-2, S. 56.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Caesar_salad?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Caesar salad</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kitchenproject.com/history/CaesarSalad/index.htm">The History of Caesar Salad (englisch)</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-:0-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/caesar_salad_wird_100_aus_mexiko_in_die_ganze_welt/"><i>Caesar Salad wird 100. Aus Mexiko in die ganze Welt.</i></a> 14. Juli 2024,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 7. Januar 2025</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaesar+Salad&rft.title=Caesar+Salad+wird+100.+Aus+Mexiko+in+die+ganze+Welt&rft.description=Caesar+Salad+wird+100.+Aus+Mexiko+in+die+ganze+Welt&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.nikos-weinwelten.de%2Fbeitrag%2Fcaesar_salad_wird_100_aus_mexiko_in_die_ganze_welt%2F&rft.date=2024-07-14&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://photos1.blogger.com/blogger/1050/1835/1600/DSCN2226.0.jpg"><i>Foto.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 13. Juli 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaesar+Salad&rft.title=Foto&rft.description=Foto&rft.identifier=http%3A%2F%2Fphotos1.blogger.com%2Fblogger%2F1050%2F1835%2F1600%2FDSCN2226.0.jpg"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Linda Stradley: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://whatscookingamerica.net/history/saladhistory.htm"><i>History of Salads and Salad Dressings.</i></a> 20. Mai 2015,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 19. September 2021</span> (amerikanisches Englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaesar+Salad&rft.title=History+of+Salads+and+Salad+Dressings&rft.description=History+of+Salads+and+Salad+Dressings&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwhatscookingamerica.net%2Fhistory%2Fsaladhistory.htm&rft.creator=Linda+Stradley&rft.date=2015-05-20&rft.language=en-US"> </span></span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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